全球首創「可以吃的NFT」！江振誠：看見料理未來的新模樣 – 天下雜誌

上個月，VR（虛擬實境）導演黃心健、表演藝術家張逸軍和我共同發行了全球首創「可以吃」的NFT（非同質代幣）。這系列作品，實現了現階段料理所無法達到的體驗。

長久以來，我和服務人員會用說故事、較2D平面的方式，讓品嘗者盡可能貼近創作理念。但透過NFT，可以直接回溯到每道料理的原點，去體會媽媽在廚房手做料理的過程，所激發出思鄉的台灣味，或觀看一道從19世紀流傳至今的甜點，首次製作的歷史場景。

這次創作，餐盤是重要元素，代表品嘗者與創作人間的媒介，品嘗者穿過餐盤的另一端，了解廚師腦海中的創作，而更加認識料理。

因此，我們替每個得標者設計客製化的特殊餐盤，作為啟動NFT的設備。而戴上VR眼鏡、進入元宇宙後，餐盤更成為徜徉其中、乘載資訊的工具。

有趣的是，我們總強調料理要趁熱、趁新鮮吃。一道料理從完成到消失，存在時間可能不到半小時。這與NFT本質完全相悖。

市面上的NFT，多數是一張圖檔，無法進行互動與變化。而我們這次創作的NFT則具備4D體驗，以土壤、樹及果實為主體，是能夠互動、累積以及變化的創作，別具意義。

每當有人在元宇宙中點擊作品，同時也貢獻出其獨特的數據，這些數據將成為土壤的養分。隨著不同人點擊，宛如灌溉不同DNA，樹的生長狀態、結出的果實都不同。

這樣設計所要傳遞的核心理念正是：We are what we eat（吃的選擇造就了我們）。大自然賜予我們最好的食材，終有一日我們也將化為土壤，滋養下一代。同樣道理，若有人選擇吃不好的食物，那便無法帶給土壤肥沃的養分。

選擇食材是很重要的議題，是一代一代的累積與循環。透過這次NFT創作，深厚的概念得以傳達，也描繪出料理未來的新模樣。